| 汉中市成功举办第四届烹饪技术比赛暨首届陕菜品牌创新大赛 |
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| 2007-11-15 17:13 文章来源：汉中市 |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
11月5日至7日，为迎接陕西省首届陕菜品牌创新烹饪大赛，实施“陕菜品牌创新工程”，弘扬汉中饮食文化，培育餐饮品牌，提高我市烹饪技术水平，巩固在历届省及全国烹饪比赛中取得的良好成绩，由汉中市商务局、汉中市劳动和社会保障局、汉中市总工会、汉中市旅游局四部门联合发起，在汉中金江大酒店成功举办了汉中市第四届“金粮醇”杯烹饪技术比赛暨首届陕菜品牌创新烹饪大赛。
本届大赛的宗旨是培育年青一代优秀厨师，宣传展示汉中餐饮知名品牌，交流烹饪技艺，选拔参赛选手，进一步推进汉中餐饮旅游业快速发展。市人大副主任姚斌、市政协副主席李钧、省商务厅商业服务业管理处处长杨安利、市政府副秘书长马大勇等出席了开幕式。市商务局局长李树模同志致开幕词：《弘扬优秀饮食文化、实施品牌创新程，推动汉中餐饮又好又快发展》。省商务厅商业服务业管理处杨处长致了贺辞。
本届大赛具有以下特点：一是参赛规模大，明显超过以往三届。共有来自我市9个县区、30多户企业的16个代表队，149位团体和个人选手参赛，是我市烹饪水平的一次大检阅、大比武、大交流。各团体代表队都积极备战，反复研制、大胆创新，推出了一批高水平的菜肴、面点、冷菜、拼盘、果雕作品，展示了企业的技术实力和整体形象。如西乡新华酒店制作的午子风情宴、金江推出的迎宾宴、红叶大酒店引进的天下一品御膳官府宴、国贸大酒店设计制作的商务金鼎奖、略阳恒源制作的锦绣风味宴等表现优秀。二是参赛新人居多，创新菜品成主流。本届比赛涌现出一大批年青优秀选手，许多是第一次参加比赛。他们制作的菜品大胆选用汉中当地产的烹饪原料，精心组合，色香味形器营养达到了完美的结合，具有浓郁的汉中地方特色，取得了良好成绩。如热菜组宁宴礼同志制作的国宝刺参、玉盏蜂蛹，谢建华同志制作的金秋银丝鱼、珍珠虾球，王志峰同志制作的五彩牛肉丝、金沙掌，方保民同志制作的灯笼虫草扒鱼肚、金龙吞翅，赵建利同志制作的竹香贡米排骨、干贝银丝金鱼等，都赢得了餐饮同行和专家评委们的一致好评。三是陕菜特点突出。大赛围绕吃陕菜、喝陕酒、用陕料、品陕茶的主题，组织了高水平的宴席展、汉中名酒、汉中名茶、汉中名调味料展，主题突出，组织有序。
经过激烈角逐，汉中金江大酒店、西乡县新华酒店、汉中国贸大酒店、汉中红叶大酒店、略阳县恒源大酒店代表队荣获金牌宴席奖，其作品：金江迎宾宴、午子风情宴、国贸金鼎宴、天下一品官府宴、恒源锦秀风味宴被命名为“汉中名宴”；南郑味王府代表队等荣获银牌宴席奖；汉中西凤宾馆代表队等荣获汉中风味宴席奖。宁宴礼等16位选手分获个人热菜、面点、冷菜、餐厅服务项目一等奖。
大赛期间，省商务厅、省烹饪协会领导及省上专家亲临大赛指导，新闻媒体高度关注，汉中电视台、汉中音乐台、汉中日报、汉中信息中心等都派记者采访了本届大赛，并在黄金时段播出大赛新闻或刊发了图片稿件。汉家食客网全程关注，宣传报道大赛实况。先后有一万多人到比赛展厅观摩，产生了较大的社会影响。
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