| 汉中市第四届烹饪技术比赛曁首届陕菜品牌创新烹饪大赛举行 |
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| 2007-11-09 08:12 文章来源：商务局办公室 |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
“弘扬饮食文化，培育餐饮品牌”，汉中市第四届烹饪技术比赛曁首届陕菜品牌创新烹饪大赛，11月6日上午在金江大酒店拉开帷幕。
本次大赛分团体赛和个人赛两大项，团体赛以宴席展示为主，包括风味宴、商务宴、婚宴和寿宴等，宴席作品要求凉菜6道、冷拼1道、热菜6道、面点3道、食品雕刻一组。
个人赛分热菜赛、凉菜赛、面点赛和餐厅服务赛四个小项，热菜赛要求在100分钟内，按10人量，用不同原料、不同烹调方法、不同味型，制作3道风味热菜，色、香、味、形、养俱佳，以味为主，讲究营养卫生。凉菜赛要求在120分钟内，按10人量，用不同原料、方法，现场制作3道凉菜。面点赛与热菜赛规则相同，在规定时间内制作三道风味面点。餐厅服务赛包括餐台设计、摆台和服务问答三项。
来自全市16家宾馆、酒店的185名厨艺大师参加本次比赛，其规模之大、参赛人数之多超过以往三届。据了解，本次大赛的获胜者将代表汉中参加陕西省首届陕菜品牌创新烹饪大赛。
市商务局局长李树模致开幕词，市人大副主任姚斌、市政协副主席李均等出席了开幕式。
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